Board logo

標題: 豆苗山雞片 [打印本頁]

作者: Bradford0511    時間: 2010-3-15 23:20     標題: 豆苗山雞片

【原 料】
 野雞脯肉350克。 豌豆苗15克、熟冬筍片25克、雞蛋清15克。精鹽5克、紹酒20克、水澱粉15克、芝麻油10克、醬油15克、白糖5克、味精2克、香醋5克花生油克。
【製作過程】
 將野雞脯肉筋膜剔滁,批在柳葉形片,放入清水、中浸漂,撈出瀝干,加精鹽、紹酒、雞蛋清、水澱粉攪勻,再加入芝麻油拌和。炒鍋上火燒熱,放入花生油燒至四成熱(約lD0℃)時,投入野雞片劃油,至雞片呈乳白色對倒入漏勺瀝油。炒鍋再次上火,放油,投入冬筍片,豌豆苗煸炒,加紹酒、醬油、白糖、味精,用水澱粉勾芡,隨即倒入野雞片,烹入香醋,淋入芝麻油,翻鍋裝成。




歡迎光臨 e日茶休憩小站 (http://e-sun-tea.idv.tw/) Powered by Discuz! 7.0.0