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標題: 蟲草燉全鴨 [打印本頁]

作者: Rebecca8760    時間: 2010-3-8 08:54     標題: 蟲草燉全鴨

[原料/調料]
光肥鴨一隻約1800克,蟲草15克,火腿50克,鹽10克,味精10克,紹酒15克,薑片15克,香蔥20克,上湯100克。
[製作流程]
1.光鴨下沸水鍋燒滾片刻,去盡腥味和血水,出鍋洗淨。蟲草洗淨。火腿切成薄片。
2.將鴨子放入盛器內,上放蟲草、火腿片、蔥姜、紹酒,再加上湯和調味,隨後用玻璃紙上蓋密封,上籠蒸約2小時至燉酥為止。取出,去掉蔥姜,將蟲草插在鴨子上即可。
特點:原汁原味,鮮美滑口。




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