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標題: 蠔仔煎 [打印本頁]

作者: Bernard7161    時間: 2010-2-6 02:20     標題: 蠔仔煎

龍海縣石碼鎮附近溪乾一帶,盛產"珠蠔"。"珠蠔"殼薄肉少,但含有豐富的蛋白質和礦物質,含醣量達60%,用"珠蠔"做成的蠔仔煎,味道鮮美。做蠔仔煎時,先在缽頭裡用清水調勻蕃薯粉,加上適量的鴨蛋,切碎的蒜苗,上等醬油和味精,然後再把珠蠔倒進缽裡攪勻,放入平底鍋用油煎,外酥內軟,吃起來分外鮮嫩香脆。




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