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標題: 紅燒牛肉麵 [打印本頁]

作者: Jason7831    時間: 2009-12-14 16:09     標題: 紅燒牛肉麵

九佰碗以面為招牌,「紅燒牛肉麵」更是其招牌中的招牌。此面牛肉選用原產法國的夏洛來牛肉,選其牛體肋骨間的部位,肉質筋、膜、肥、瘦相間,配以牛筋。麵條以澳洲麥場好麵粉與優質雞蛋調製而成。先將牛骨與優質豬骨配上上好調料熬製成老湯,再將老湯加入釀造醬油,配以32種香料慢火燉煮5小時以上而成。
    此面牛肉酥嫩醇香,咀嚼有勁。牛筋糯香酥滑。湯與面融為一體,湯中有面味,面中有湯味。湯頭香醇入味、餘香迴繞。




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