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標題: 如何吃雞蛋 讓健康加倍進行 [打印本頁]

作者: Kimberly7284    時間: 2009-11-4 20:04     標題: 如何吃雞蛋 讓健康加倍進行

雞蛋的吃法多種多樣,您對雞蛋的吃法及製作方法是否存在疑問呢?例如雞蛋怎樣吃最營養?雞蛋一天應該吃幾個?就各種疑問,營養專家做出如下解答:

  雞蛋怎樣吃最營養?

  解答:就營養的吸收和消化率來看,煮蛋為99%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,用開水或牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此看來,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。

  煮雞蛋要注意什麼?

  解答:雞蛋正確的煮法是,冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。

  雞蛋不同的煮沸時間,在人體內消化時間是有差異的:「3分鐘雞蛋」是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘消化;「5分鐘雞蛋」是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分鐘。「5分鐘雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益於人體攝取營養。美國醫學界曾發表研究報告,24名成人每日吃兩個半熟蛋,6個星期後血脂並沒有上升,對人體有益的好膽固醇(HDL)反而增加10%。

  雞蛋一天吃多少最好?

  解答:雞蛋是高蛋白食物,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也會增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天吃1個,青少年及成人每天吃2個比較適宜。




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